羊肚菌栽培技术的前（qián）世今生
发布日期：2018-12-20
【核心提（tí）示】：羊肚菌栽培技术发展到（dào）今天，绝不是某（mǒu）一个人的功劳或发明（míng），是一大批忠于（yú）羊肚菌的神秘而（ér）奋斗的爱好（hǎo）者们（详情参看往期回顾栏目）。当今成（chéng）功的羊肚菌（jun1）栽（zāi）培技（jì）术下的从业者（zhě）也（yě）并非（fēi）比前人更聪明，也许（xǔ）我（wǒ）们仅仅（jǐn）是幸运的在前人基础（chǔ）上多跨越了一小步而已。
书接前（qián）文
刘作喜等在（zài）1996年发表了一篇羊（yáng）肚菌栽培的文（wén）章，文中（zhōng）对羊（yáng）肚菌（jun1）的生物学特性（xìng）、生长发育条件和栽培过程进行了深入（rù）的描述，并“创造性”的提（tí）及到“下底料”的羊肚菌驯化栽培处理方案。下（xià）面就本（běn）文关于羊肚菌的驯化栽培方面的内容进行梳理。
作者指出母（mǔ）种培养基（jī）可（kě）以（yǐ）选择（zé）以下中间的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄（táo）糖（táng）20 g，琼（qióng）脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水（shuǐ）1000 mL；
2）或（huò）蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠（nà）15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏（liú）水1000 mL；
母种培养（yǎng）选择在18 ~ 22℃条（tiáo）件下避光培（péi）养, 2 ~ 3 d菌（jun1）丝开始（shǐ）萌发（fā），7 d左右长满斜面培（péi）养；
作者在文中同时指出每支（zhī）母种可接（jiē）10 ~ 15支，母（mǔ）种（zhǒng）只能扩一次，不能多接（jiē）多扩，更不能（néng）传代，否则（zé）会（huì）影响（xiǎng）子实体（tǐ）；如不及时使用需放（fàng）入冰箱0 ~ 3℃下保存，但（dàn）时间最长（zhǎng）不超过半年。
原（yuán）种配（pèi）方方面（miàn），作者提供（gòng）了四（sì）种配方，分别是：
1）杂木屑75%，米糠或麦（mài）麸（fū）20%，葡萄糖1%，石膏（gāo）粉（fěn）1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过（guò）磷酸钙1.5%，土壤（rǎng）2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木（mù）屑（xiè）30%，米糠15%，石（shí）膏1%，过磷酸钙（gài）1%，土（tǔ）壤3%；
拌料至含（hán）水（shuǐ）量65%，装瓶，灭（miè）菌冷（lěng）却（què）后接种使用。
栽培种配方中作者提供了五种：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠或（huò）麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷（lín）酸钙1%，土壤20%；
2）棉（mián）籽（zǐ）壳（ké）75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草（cǎo）粉70%，麦麸25%，过磷酸（suān）钙2%，土壤（rǎng）3%；
4）玉米粉80%，米（mǐ）糠15%，石膏（gāo）2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸（jiē）秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米（mǐ）糠（kāng）10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时（shí）间选择上，作者指出，气（qì）温（wēn）在22℃以下15℃以（yǐ）上即可栽培（péi）。
（图片摘自《羊肚菌生物学与（yǔ）栽培技术》，仅供展（zhǎn）示）
栽培方法：
作（zuò）者所用（yòng）为畦（qí）床下（xià）底料层播的（de）栽培方法：
首先将（jiāng）田地的（de）土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的（de）畦，底部和周围洒（sǎ）上石灰进行（háng）灭菌和杀虫，防止以后病（bìng）虫感染；底料使（shǐ）用与栽（zāi）培种（zhǒng）相同或近似配（pèi）方下增加（jiā）1%石（shí）灰（huī）的培养料，拌料（liào）均匀（yún），含（hán）水量保持在（zài）65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒（sā）上（shàng）菌（jun1）种，第二层再铺如（rú）上培养料8 ~ 10 cm，再撒上（shàng）菌种（zhǒng），最后（hòu）铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的发（fā）生过羊肚菌生境的细（xì）土，最上面再盖上2 cm厚的竹叶或阔叶（yè）树落叶，保持土壤湿润，防（fáng）止（zhǐ）太阳（yáng）暴晒，防（fáng）止以（yǐ）后病虫感（gǎn）染，到翌年（nián）温（wēn）度回升至12 ~
18℃，羊（yáng）肚菌子实体开始形成和出土，保持（chí）空气（qì）相（xiàng）对（duì）湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有几个方面，首（shǒu）先，作者（zhě）首次简单提及到菌种的传代问题（tí）和菌种的低温保藏时间问题（tí），是（shì）一个有意义的观点（diǎn），和我们当前的菌种老化（huà）的研究是（shì）一致的。其次，这是羊肚菌驯化栽培（péi）历史中，有关于下底料人工栽（zāi）培的最早报道，也是较为（wéi）详实的（de）。辅助以当前的遮阳棚、菌种（zhǒng）技术和（hé）栽培模式原理性内容，适当地改进，应该（gāi）会取得不错的效果。
外源（yuán）营养袋技（jì）术的发明促进了我国羊肚（dù）菌人工栽培的发展，但外源营养袋技（jì）术（shù）在人力成（chéng）本（běn）、转化率、增（zēng）产效（xiào）果方面并非（fēi）羊肚菌技术发展的终极。去外源营养袋是（shì）行业发展趋势，近年来已有一些团队在进行相关方（fāng）面的探索。
最后补（bǔ）充一句：羊肚（dù）菌栽培（péi）技术（shù）发展到今天，绝不是某一个人的（de）功劳或（huò）发明，是一大（dà）批忠于羊肚菌的神秘而奋（fèn）斗的爱好者们（详情参看（kàn）往期回（huí）顾（gù）栏目（mù））。当今成功的羊肚菌栽培技术下的从业者也并（bìng）非比（bǐ）前（qián）人（rén）更聪明，也许我（wǒ）们仅仅是幸运的在前人（rén）基础上多跨越了一小步而已。
